准备食材。 韭菜理干净洗干净沥干水分，切成图上长短。 香干洗净切薄片如图。 鸡蛋搅散放1克盐。 姜蒜切碎。
烧开水把香干焯水一两分钟，沥干水分备用。 这样香干口感更嫩。
起锅烧菜籽油 倒入鸡蛋液 先不要着急翻动，如图鸡蛋液开始鼓泡，再用铲子把鸡蛋倒开。 大火翻炒几下，铲出备用。
如果炒完鸡蛋锅里没有油了，就再次倒油。 中火下入香干翻炒一两分钟，加入生抽翻炒均匀。
倒入韭菜，大火不停翻炒 （压缩了视频画质）
韭菜开始脱水时马上倒入鸡蛋翻炒均匀。 （我这个韭菜稍微有点点炒过了，大家可以注意下，在韭菜没有出水时下鸡蛋）
转小火，快速🔜加点蚝油、盐 翻炒几下后就可以关火出锅啦！
哇喔！😋 虽然很清淡，但是味道绝对不差，也超级下饭。
1⃣️这道菜老人和孩子特别适合吃，营搭配均衡，而且不需要放鸡精味精也很鲜。盐一定不要放多了，生抽和蚝油也是有味道的。 2⃣️韭菜一定不要炒蔫🥀了，一是不好看了，二是口感会差一点点。我今天这盘菜稍微有点蔫了。🤭 3⃣️如果不喜欢吃鸡蛋或者香干，不放也可以，就是韭菜炒鸡蛋或者韭菜炒香干了！ 哈哈哈哈！我是三样都喜欢💕 最后请大家收藏关注我哦！有疑问欢迎留言👏