喜欢榴莲的童鞋看过来 榴莲千层

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

千层蛋糕作为这几年的经典产品，在甜点届里面有着屹立不倒的地位，告别了传统的蛋糕胚，薄如蝉翼的千层皮层层折叠，丝丝紧扣，可以加入各式各样的水果，或者酱料作为夹层，这样的蛋糕怎么能让人不爱呢？ 更多课程可以点击主页或者以下链接： 七种口味韩式马卡龙 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007327/ 韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/

用料

• #千层皮
• 水 200g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 52g
• 盐 1g
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 120g
• 高筋面粉 30g
• 鸡蛋 155g
• #夹馅
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 18g
• 榴莲肉 200g
• #装饰
• 防潮糖粉 20g

喜欢榴莲的童鞋看过来 榴莲千层的做法步骤

步骤 1

千层皮：水、淡奶油、细砂糖、盐、色拉油加入到操作盆中；

步骤 2

用蛋抽将所有材料搅拌均匀；

步骤 3

加入过筛的低筋面粉和高筋面粉；

步骤 4

用蛋抽将所有材料搅拌均匀；

步骤 5

加入鸡蛋；

步骤 6

用蛋抽将所有材料搅拌均匀；

步骤 7

过筛2-3次得到细腻光滑的面糊；

步骤 8

将面糊倒入烤盘，摇匀，将多余面糊倒到下一个烤盘中，放入烤箱烘烤；烘烤参数：家用烤箱200度，时间2-3分钟；

步骤 9

用6寸慕斯圈刻出圆形；

步骤 10

夹馅：淡奶油加入细砂糖，打至细腻光滑有纹理；

步骤 11

组装：一层皮--一层奶油抹平--一层皮--一层奶油抹平--一层皮--一圈奶油加一层榴莲肉，重复这个步骤约7次；

步骤 12

组装完成后表面可以筛少许防潮糖粉；

步骤 13

也可以装饰一下切件；

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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喜欢榴莲的童鞋看过来 榴莲千层的小贴士

千层蛋糕的来源 千层蛋糕起源，较久远的说法是拿破仑一位甜品师改良拿破仑蛋糕后，成就千层蛋糕。现代的说法是千层来自于匈牙利，是甜点师做焦糖千层蛋糕，但是千层来自于哪里并没有确切的说法。千层蛋糕网红于2015年，当时千层蛋糕里边可做多水果口味，每一层都带人们不一样的味觉与不一样的感觉。千层蛋糕之所以让人着迷，是因为口感口味的丰富，和别的酥皮蛋糕不同，千层蛋糕最重要的是它的外皮，厚但是不腻并且能做到与内馅的完美融合，并且入口即化。 温馨提示： 1.配方中的高筋面粉不建议减量也不建议替换，可以增加千层皮的韧性； 2.千层液需要多次过筛，可以去除液体中的结块还可以去除搅拌中产生的气泡； 3.千层皮除了用烤箱烤，还可以用平底锅烙； 4.千层皮做好后要轻拿轻放； 5.奶油和夹馅要均匀，否则千层到最后会凹凸不平噢； 6.保存方法：冷藏2-4度保存，保质期2天，建议尽快食用。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 七种口味韩式马卡龙 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007327/ 韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/

菜谱创建时间：2020-12-28 21:55:42