面粉版马卡龙

作者： 緈福吃货

用料

• 蛋白 30克（冰箱冷藏三天）
• 细砂糖 30克
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 35克
• 色素 5-6滴

面粉版马卡龙的做法步骤

步骤 1

准备低筋面粉和糖粉。

步骤 2

混合过筛二遍

步骤 3

蛋白加入白砂糖分3次中速打发至尖勾为止。

步骤 4

每一次打发都要打发一分钟

步骤 5

打发至能提起小尖角即可

步骤 6

蛋白面糊中加入面粉一定要分三次加入

步骤 7

每一次加入面粉都要翻拌5下，依次重复三遍。

步骤 8

把面糊聚拢后，碾压盆边10圈，依次重复三遍

步骤 9

加入色素碾压10圈即可

步骤 10

装入裱花袋

步骤 11

挤入烤盘，数7个数为一个。

步骤 12

挤好以后放入通风的地方晾皮，晾45分钟差不多，手去碰一下马卡龙表皮不粘手就OK了。

步骤 13

放入烤箱150度7分钟，转140度5分钟。

步骤 14

成功出炉

步骤 15

80克的淡奶油 8g白砂糖 10g奶酪高速打发一分钟即可

步骤 16

马卡龙装入盒子完美。

菜谱创建时间：2020-12-28 19:03:27