生牛肉 油浸牛肝菌配蔬菜沙拉

作者： 冰镇汤力水

这一类应该属于西班牙小吃，制作简单营养搭配合理。在配上现烤的法棍面包片，和一杯红酒是不错的选择。

用料

• 安格斯牛里脊 一小条
• 牛肝菌 适量
• 各类蔬菜 适量
• 橄榄油 适量
• 现磨黑胡椒碎 适量
• 海盐 少许
• 红酒醋或是果醋 少许

生牛肉 油浸牛肝菌配蔬菜沙拉的做法步骤

步骤 1

牛肝菌用纸巾擦拭干净，切成略厚的片。

步骤 2

牛肝菌放入厚的深底锅内，加入橄榄油与其持平在加少量的海盐略微拌一下。

步骤 3

用小火慢慢加热，直到牛肝菌变软熟透，放在一旁备用。

步骤 4

安格斯牛里脊均匀的裹上一层黑胡椒碎和少许的海盐。

步骤 5

平锅加热，放橄榄油烧开，放入安格斯牛里脊快火煎四面（刀切的两面不用煎），煎至表面变色即可出锅切片。

步骤 6

安格斯牛里脊和牛肝菌摆盘，在配上以橄榄油；红酒醋；黑胡椒碎；海盐拌成的沙拉即成。

生牛肉 油浸牛肝菌配蔬菜沙拉的小贴士

牛里脊千万不要煎得太过，表面变色即可。在加热牛肝菌的时候要小心糊底，最好用平头木铲轻轻搅拌。沙拉可以根据自己的口味选择蔬菜，也可以加一些黑橄榄。最好选择橄榄油，但不要用蛋黄酱，蛋黄酱味道过于浓厚，不适用于这道菜。

菜谱创建时间：2012-09-10 16:05:35