圣诞花环面包

作者： 请叫我狂怒姬

一直想圣诞做，但是没空，周末做一个准备当周一的早餐

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉（我用山茶。 花） 300克
• 酵母 4克
• 黄油25克
• 细砂糖 50克
• 牛奶135克左右（根据面粉吸水量不同添加） 克

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，糖，鸡蛋倒入厨师机，开启5档，慢慢加入牛奶揉面，揉出光滑面团出现粗膜后，加入黄油，继续揉出薄薄的膜，我没有揉出完全没有手套膜，事实证明没关系，面包一样松软

步骤 2

面团在烤箱中发酵（有发酵功能的），28度，45-50分钟，烤架下面搁烤盘加入温水（保持湿度）

步骤 3

一发完成后，面团分均匀的4份擀成圆形，每擀一层，铺一层豆沙，最后一层不要铺豆沙。

步骤 4

整形如图，借用厨友的图，（没顾得上拍照）

步骤 5

如上图每两条外翻两圈捏紧底边

步骤 6

二发29度左右，40分钟，（下面烤盘依旧是热水）看到整形后的面包又一次膨胀，一定把热水盘拿出来，否者变蒸面包了… 把上面搁面包的盘子也拿出来撒面粉，搁烤箱150度25分钟左右，（因为我家用烤箱，温度高，烤到上色加盖锡纸），期间大家可以参考自己烤箱温度，紧盯上色不要太过，否者就是黑色花环面包啦）

步骤 7

刚出炉的面包

圣诞花环面包的小贴士

我用燕子耐高糖酵母，4克完全不少了，也有用3克的，我均衡了一下，整形的时候花角一定捏紧。出炉一定不要着急入口，烫啊，很松软的面包，不喜欢豆沙的朋友换巧克力酱，我没有淡奶油了，刚好有剩余豆沙，消耗一下。

菜谱创建时间：2020-12-28 15:25:39