低筋粉过筛，和小苏打、无铝泡打粉混合均匀。
放入黄油，把黄油和面粉搓成砂状。
放入赤砂糖，混合均匀。
用不锈钢勺刮去姜皮，切成小块。
姜和鸡蛋一起用料理棒打成鸡蛋姜汁。
把鸡蛋姜汁倒入粉里，翻拌成团，不要过度搅拌。
用两个勺子把面团分成11到12个基本均匀的圆团，排放外烤盘里。
烤箱预热180℃，烤15～18分钟。
烤好晾凉，收在盒子里放一晚会比较好吃。
1、烤得时候后期注意观察，根据烤箱调整时间，不要烤糊了。 2、我保留了赤砂糖的一些颗粒，喜欢烤好的曲奇里有一些像巧克力豆一样的赤砂糖颗粒。如果不喜欢这样的，在与面粉混合前，要把赤砂糖擀一下，把颗粒压开。