留学生超快手葱油饼

作者： 徐不灵

人在德国却想念早点铺的葱油饼怎么办？！🤤 冷鲜柜买Pizzateig或Blätterteig(披萨饼皮&酥皮) 分别是发面饼和酥饼的口感，各有千秋都很好吃 冷冻柜买盒Schnittlauch（冷冻香葱葱花贼方便） 泼个油酥馅儿就能十五分钟吃上热乎葱油饼啦！ 我一般买XXL号Pizzateig 一卷净重550克 一半做葱油饼，剩一半还可以做碗手擀面 Blätterteig一卷275克刚好是Pizzateig一半 菜谱就以Blätterteig为例 多做翻倍就可以 一定要买方形饼皮好操作，圆形不好操作

用料

• 面粉 30克
• 葱花 适量
• 盐 2克
• 五香粉 1.5克
• 油 20～30克

留学生超快手葱油饼的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，五香粉和葱花混匀 将油在无水平底锅加热至微冒烟 分次将油泼入面粉中，边泼边搅 油酥应该是较浓稠的脱水酸奶状 可以用勺子抹开，但是不会流动

步骤 2

油不用全泼完，油酥泼好可留些底油一会儿烙饼 Pizzateig比Blätterteig含油量少 可适量增加油量 德国用的都是电灶加热慢保温长，特别容易火大 油冒烟后立刻关火，之后烙饼开1或2挡小火即可

步骤 3

饼皮靠边处涂抹油酥，从涂抹的那一头卷起，切成一指半宽的小条 不用担心露馅，因为切成长方形可以四面都煎到，露出的馅在煎的时候反而会成为一层香脆的壳 最小火煎至四面金黄出锅，香香热热的葱油饼太绝了

菜谱创建时间：2020-12-27 22:29:11