南瓜奶酪软欧包

作者： 田螺姑娘日记

软欧包一直都是比较健康的低糖少油的。 而南瓜又是天然的面包改良剂。 此配方同时用了液种（也叫老面）和烫种，面团的锁水保湿力超强，口感也非常好。搭配乳酪馅料，喜欢的就快来试试吧。好不好吃吃了才知道。

用料

• 高筋面粉 350克
• 新鲜酵母 12克
• 砂糖 35克
• 烫种 52克
• 老面 70克
• 南瓜泥 230克
• 盐 4克
• 黄油 24克
• 老面做法：
• 高粉 35克
• 水 35克
• 新鲜酵母 1克
• 烫种面团：
• 高粉 52克
• 开水 105克
• 南瓜乳酪馅
• 蒸熟后炒干的南瓜泥 95克
• 奶油奶酪 120克
• 白砂糖 15克

南瓜奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

这种方法做出来的面包放到第二天第三天都很松软。

步骤 2

最好提前一晚做好老面和烫种面团，第二天就可以直接用了。

步骤 3

材料混合均匀盖保鲜膜冰箱冷藏发酵12小时至表面有大气泡

步骤 4

烫种面团：材料用刮刀快递搅拌均匀，盖保鲜膜待完全凉透使用。

步骤 5

材料如图

步骤 6

新鲜酵母、盐、黄油

步骤 7

厨师机打面

步骤 8

后盐后黄油法，打至完全阶段

步骤 9

滚圆室温26-28发酵45分钟

步骤 10

这时候来做南瓜乳酪馅

步骤 11

南瓜泥炒干点水分

步骤 12

搅拌均匀放冰箱冷藏备用

步骤 13

面团发酵好了，排气分割

步骤 14

分割成四份，每份230g左右，滚圆

步骤 15

松弛30分钟，把奶酪馅拿出来装入裱花袋

步骤 16

取一个面团摊开，把奶酪馅挤在面团中央

步骤 17

按视频手法整成三角形

步骤 18

二次发酵40分钟

步骤 19

进烤箱之前表面喷一层薄薄的水雾，撒上干粉，划三个口子，送入烤箱烘烤。

步骤 20

上火230下火210烘烤12-15分钟

步骤 21

有蒸汽功能的烤箱打两秒蒸汽

步骤 22

好吃😋还很健康哦

菜谱创建时间：2020-12-27 14:30:56