挂壁黑糖珍珠奶茶

作者： 阿雅雅啊

这是在抖音晓胖饭堂学的，收藏实在太多不好翻，所以就搬运过来了，很好喝，记录一下，方便以后做。

用料

• 珍珠部分👇
• 木薯淀粉 90克
• 水 90克
• 黑糖 30克
• 黑糖水部分👇
• 黑糖 60克
• 水 150克
• 奶茶部分👇
• 牛奶 两盒（250ml的）
• 开水 200克
• 红茶 8克（或者四小包）

挂壁黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

1⃣️90克的水烧开放入30克的黑糖（切碎的）糖化后烧开迅速端锅离火倒入称好的90克木薯粉，迅速搅拌，这一系列动作一口气完成！！！一定要煮开端锅离火立马加入木薯淀粉搅拌！！！

步骤 2

2⃣️面板上撒少许木薯淀粉防粘。把上一步👆搅成团的面粉放在面板上揉，揉光滑，搓条，切丁，搓圆，撒木薯淀粉防粘。

步骤 3

3⃣️烧一小锅开水，把珍珠倒进去煮，入锅之前筛掉多余木薯淀粉，煮至浮起，变大，就好了，捞出放凉水里备用。

步骤 4

4⃣️锅里加150克的水60克的黑糖，烧至黑糖融化，捞出凉水里的珍珠，放到锅里，慢慢熬到黑糖粘稠，有挂壁的效果，就可以关火备用了。期间搅动着，不要粘锅了。

步骤 5

5⃣️200克开水放入8克红茶，盖盖焖5分钟，把茶叶捞出，倒入两盒牛奶到焖好的红茶水里，奶茶就完成了。

步骤 6

6⃣️找个漂亮的杯子把珍珠放进去，搞出挂壁的效果，再把做好的奶茶倒进就好了。

挂壁黑糖珍珠奶茶的小贴士

奶茶部分很简单。珍珠部分有点麻烦。尤其是第一步全是细节，重点，一定要注意的！ 加一个黑钻烤奶里黑钻的做法，60g红糖，600g清水，20g白凉粉，小火煮开，到容器里，放冰箱冷藏，凝固以后切好，喝奶茶时随时加就好了。

菜谱创建时间：2020-12-27 14:10:26