菠萝包

作者： 爱吃面包的狮子

用料

• 主面团
• 高筋面粉 550克
• 砂糖 50克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 水 140克
• 酵母 6克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酥皮
• 黄油 100克
• 糖 80
• 蛋液 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克
• 蛋黄液 1个

菠萝包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除了（黄油和盐）全部放入厨师机搅拌

步骤 2

搅拌至可以拉出厚膜放入黄油和盐，打至可以拉出手套膜，取出滚圆盖上保鲜膜发酵

步骤 3

发酵至两倍大，手指轻轻戳不会弹不回缩

步骤 4

将面团分割成65克左右一份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

面团松弛期间来做酥皮，黄油提前室温软化好，先把黄油和糖用手抓匀，加入全蛋液，搅均匀后，加入低筋面粉和奶粉，用折叠手法拌均。

步骤 6

搅拌好后可以放冰箱冷藏一会儿

步骤 7

把松弛好的面团拍掉小气泡，在滚圆，盖上保鲜膜

步骤 8

取出酥皮面团，分隔成25克每份，滚圆盖上保鲜膜

步骤 9

取一个酥皮面团底部放一层保鲜膜，在盖上一层保鲜膜

步骤 10

用擀面杖轻轻擀开，厚薄均匀的皮

步骤 11

轻轻揭开上面的保鲜膜，托着底下一层保鲜膜，把酥皮就在面包团上面，慢慢往下贴紧

步骤 12

轻轻拿去保鲜膜，把酥皮口收紧，搓圆

步骤 13

放入纸托

步骤 14

准备蛋黄液，用刷子刷在酥皮上，在用牙签在上面轻轻划花纹。然后就可以放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，开始发酵

步骤 15

发酵至1.5倍大后，烤箱预热180度，烤20分钟，上色满意后加盖锡纸

步骤 16

烤好啦

菜谱创建时间：2020-12-27 10:15:51