山楂糖雪球

作者： LoveZ小希希

个人记录用：1500克山楂，用400克糖也可。糖霜没那么多，不然太甜，看个人口味来增减。我的锅炒一锅刚好3斤山楂的量。炒山楂成功的秘诀熬糖开后一定要小火小火，不可急，不然你的山楂放一夜就会化了。这是我炒了无数次总结出来的经验。

用料

• 山楂 1000克
• 白砂糖 280克
• 水 280克
• 白醋 10克

山楂糖雪球的做法步骤

步骤 1

奶锅里糖加水中火煮开，搅拌一下改小火继续煮，糖水煮到大泡变为密集的小泡泡，有温度计可以用温度计测温，温度升到116度倒入白醋搅拌均匀，搅拌均匀后关火。

步骤 2

奶锅里的糖水倒入一个干净的炒菜锅里，继续搅拌，搅拌到有点犯白倒入无水的山楂翻炒，刚开始会有点粘，继续炒，炒到后面会开始起白挂沙

步骤 3

炒到后面开始挂沙

步骤 4

继续炒到边硬完成

菜谱创建时间：2020-12-26 17:41:06