做种面☞把种面里的糖和酵母放进牛奶里搅化，再筛入高筋面粉和低筋面粉搅拌均匀，35度发酵70分钟，拿出来呈蜂窝状（如图2）
先把发酵好的种面倒进搅拌桶，再把主面团除黄油外的材料倒进搅拌桶（这样可以更快搅拌成团）揉出厚膜加入提前软化好的黄油。
揉出手套膜，取出面团醒发40分钟
平均分成12个小剂子滚圆，擀成18厘米长的牛舌状，均匀撒上蜜豆，卷起
卷好后一定要捏紧,尤其是两头，然后继续搓成36厘米左右细长条，继续像搓麻花一样两只手搓住尾部，一手往上一手往下搓，上劲到提起来就会打卷，然后把尾巴从洞里掏出来。
尾巴压在下面，放进28.28的方形烤盘里面，均匀的摆整齐，一共12个，温度37℃，湿度百分之70左右发酵90分钟，发酵好后是很紧凑的。(请看图15)入烤箱前筛上薄薄的一层高筋面粉(既防止上色过深又好看) 参考温度：风炉155度28分钟，平炉上火155度下火195度30分钟左右，出炉振下盘，然后放在晾网上！每家烤箱脾气不一样，具体温度还需要自己调整！