准备好各种配料，切碎末或者丁。
少量油，加入蒜片煸香。
先放入芹菜末，尖椒碎，胡萝卜丁。嗯，翻炒两分钟后放入牛肉馅，再次翻炒3或5分钟，牛肉馅八分熟以上。然后放入红椒圈和香菜末。
准备酱料：2勺黄豆酱,1勺麻婆酱,0.5勺蘑菇酱,1勺沙茶酱，黑椒碎，七彩胡椒碎（少量），适量水。
倒入酱料，大火烧开后，小火微煮3~5分钟吧。
收汁的粘稠度很重要，不能太稀。但太干的话肉有点柴，所以要控制好。
牛肉酱不同于猪肉酱，牛肉含水多一些，所以一定要控制好收汁。