牛蹄筋焯水后放进高压锅里加水,料酒、葱段、姜片、压三十分钟,取出洗干净
锅热油加花椒粒、干辣椒、大葱、姜片、炒香,加郫县豆瓣酱、适量生抽、白糖一勺,放入牛蹄筋炒匀,加入老抽上色,盐适量,加水没过牛蹄筋,大火烧开后小火炖十五分钟,大火收汁即可