自制阿胶糕家庭版 零失败（附视频）

作者： 暖阳时光里

买的山东的东阿阿胶，比较纯正，阿胶只要熬到位了，做出来的阿胶糕好吃不上火。 我这个方子是250克阿胶的量，想要做用点可以做一斤的阿胶，材料加倍就可以了。黑芝麻和核桃用熟的做出来的阿胶糕会更香，方子做出来是2.6斤左右阿胶糕。 阿胶作为中药的一种，最好不要用铁锅熬，避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效，砂锅是最好的选择，如果家里没有砂锅的话，可以用不锈钢锅，因为不锈钢的成分相对稳定些。

用料

• 阿胶 250G
• 桃核仁 250G
• 红枣（去核） 250G
• 枸杞（买免洗的） 125G
• 黄冰糖 125G
• 黑芝麻 250G
• 黄酒（超市卖酒水那里有卖） 500G

自制阿胶糕家庭版 零失败（附视频）的做法步骤

步骤 1

建议买比较有名气的品牌的阿胶，成份那里写有驴皮的，不要贪小便宜，买便宜的，效果会差好多。黄酒超市卖酒水那里有卖，我买的是客家黄酒，这种黄酒有养血通脉，暖身，平时蒸鸡蛋也可以用

步骤 2

阿胶用布包着敲碎，越碎越好，有条件也可以用家里的破壁机打成粉泡24小时就可以，敲成块状就要汇48小时以上

步骤 3

烊化阿胶的时候可以准备辅料，黄冰糖用破壁机打碎，红枣去核，核桃去核(有条件的可以用烤箱烤15分钟左右)；黑芝麻清洗干净，红枣，核桃仁，分别用锅炒熟，枸杞买的免洗的

步骤 4

阿胶泡了3天烊化的差不多了，倒入锅中小火慢熬，放入黄冰糖碎，熬到融化

步骤 5

小火熬到冒中泡泡，用锅铲能挂壁

步骤 6

依次放入核桃仁，红枣，枸杞拌匀，关火倒入黑芝麻快速拌匀，再倒入模具中，整平整，2小时放凉后就可以切块了

步骤 7

切块可以开吃了，超级香，自己做的就是香，太好吃了

步骤 8

用小袋装好封好口，冬天常温可以放3个月，放冰箱冷藏放6个月左右

自制阿胶糕家庭版 零失败（附视频）的小贴士

1.阿胶属于中药类，可用砂锅或不锈钢锅熬制，不粘锅有涂层，不建议使用。 2.熬阿胶的时候开锅后一定要小火熬，不停搅动，尤其是添加辅料的时候，切记最小火，万一糊底这一千多的一锅就彻底完了，中药类的千万不能糊锅。 3.因为自己熬的阿胶糕只用纯阿胶及原材料熬制，没有任何添加剂，只用黄酒对阿胶起到药引、保质、防腐的作用，冷藏6个月，常温3个月（夏季除外），建议1-2个月之内吃完口感最佳！ 4.一斤阿胶可熬5～6斤阿胶糕，如果再多加辅料就无法成型了，一切就碎。 5.因为用料和熬制火候不同，每个人熬的阿胶糕口感也不一样。 6.盛出阿胶糕后粘在锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水或剩余的黄酒，烧开后都会融化下来，然后把阿胶液喝了就行，别浪费了。

菜谱创建时间：2020-12-23 17:26:41