饺子皮，多种口味饺子馅

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛饺子皮:
• 中筋面粉 500克
• 水 240克
• 蛋清 1个
• 💛猪肉的调制:
• 猪肉 500克
• 水 200-250克
• 味极鲜酱油 20克
• 老抽 6克
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 耗油 适量
• 花椒面 适量
• 胡椒面 适量
• 红薯粉 适量
• 💛韭菜.白菜.芹菜的处理:
• 蔬菜 400克
• 姜沫 25克
• 葱 50克
• 香油 75克
• 💛香菇馅:
• 鲜香菇 400克(焯水挤干水分的量)
• 生姜 25克
• 葱 50克
• 香油 50克

饺子皮，多种口味饺子馅的做法步骤

步骤 1

1:先把part1里的水，生抽，老抽，五香粉称到量杯搅拌均匀备用. 把肉馅放入搅拌机里加入少许盐，耗油，胡椒面，花椒面开始搅拌，少量多次加入称好的液体，直到液体全部吸收，大约要搅10分钟，要搅到肉上劲，放入一个鸡蛋继续搅打，最后再放适量的红薯粉混合均匀备用.

步骤 2

2:part2里的蔬菜提前洗净，一定一定要沥干水分(这是重点，不然容易出水)再切成沫加入配方中的所有材料混合均匀腌制10分钟和肉馅搅拌到一起即可.

步骤 3

饺子皮做法:盆中称入面粉.水.蛋清揉至3光，套上保鲜袋，松弛30-40分钟即可使用.每个剂子大约10克.

菜谱创建时间：2020-12-23 12:13:43