藜麦吐司

作者： 阿食酱

只是记录一下 450g吐司盒2只

用料

• 藜麦 40g
• 清水（煮藜麦） 240g
• 高筋面粉 500g
• 糖 50g
• 奶粉 10g
• 全蛋液 46g
• 清水 95g
• 鲜酵母 15g
• 盐 7g
• 黄油 40g

藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

藜麦泡水20分钟

步骤 2

清洗干净，加清水，九阳电饭煲：宝宝粥-标准

步骤 3

煮好大约255g，放凉备用

步骤 4

（除去盐和黄油）所有材料先粉类后液体加入厨师桶（可以将鲜酵母溶于水中），揉到材料成团，加入盐

步骤 5

面团揉到扩展阶段（开始光滑），加入软化的黄油

步骤 6

揉到完全阶段即可

步骤 7

放入容器，盖上保鲜膜，25～28度发酵至2～2.5倍大小

步骤 8

手指蘸面粉往面团中间戳一个洞，不回弹，第一次发酵完成

步骤 9

取出面团轻拍排气

步骤 10

均分成4份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟

步骤 11

面团擀扁，排气

步骤 12

翻面，自上而下卷起来

步骤 13

盖保鲜膜，再松弛20分钟

步骤 14

面团擀扁

步骤 15

翻面，自上而下卷起来

步骤 16

分别放入2只吐司盒

步骤 17

温度35度左右、湿度75%左右，发酵至8～9分满

步骤 18

东菱烤箱，下层，上管170度，下管190度，烘烤40分钟，大约10～20分钟左右，顶部盖锡纸，注意观察

步骤 19

出炉立刻脱模冷却

菜谱创建时间：2020-12-22 23:56:34