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精灵球坚果酥饼

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原方是参考的姗胖胖老师的公众号上的,我实在太喜欢这个造型了,也喜欢坚果馅儿的点心。就按照视频里做了一遍,第一次做不是很漂亮,总结了一些经验,希望把这个配方记录下来,之后做的时候方便参考,因为看视频做东西太费事儿了,总是要拉进度条🌚非常喜欢姗胖老师🙆如果搬运的配比让老师有困扰我会立刻删除。 此配方是8个坚果酥饼的量!

用料

精灵球坚果酥饼的做法步骤

步骤 1

称取黄油,室温软化至手指按压明显变软的程度。除糖粉以外的粉类称在一起。

步骤 2

软化后的黄油用橡皮刮刀按压按扁,加入糖粉,用打蛋器低速搅打至体积膨胀,颜色发白。将其他粉类过筛加入打好的黄油中,用刮刀翻拌。

步骤 3

翻拌至面团成团,如果太干了可以用手,注意戴手套!用手温使面团尽快成团。然后用保鲜膜包好。

步骤 4

取三个颜色的色素或者色粉,将原面团分成80/95/20,分别是红色,白色,黑色。加入色素揉均匀,包好保鲜膜。冬天室温比较低,我没有放冰箱

步骤 5

将坚果烤熟,加入黑芝麻粉和白砂糖,用绞肉机或者料理棒搅碎,加入融化的黄油和水饴,翻拌均匀

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步骤 6
步骤 6

将低筋面粉小火炒熟,大概五分钟,然后加入上述坚果馅料里,搅拌均匀,坚果馅儿就做好了,分成 25克一个,团圆备用

步骤 7

先取一部分黑色面团,用油纸包着擀开,长度就是精灵球的周长那么长,然后用刀分割成八个细条,先放在冰箱冷冻着。

步骤 8

然后取红色和白色面团各10克,(剩余面团继续包在保鲜膜里),先揉成小圆柱,然后两个并在一起,上下用保鲜膜包住。掌根按压,然后用擀面杖擀成圆片,光滑的一面朝外,包住一个坚果馅儿团子,整个包住,多余的掐掉,变成一个球形的面胚。

步骤 9

依次做好其余的面胚。此时把冰箱里冷冻的黑色面条拿出来。小心的取下冻硬的面条,然后拿起一个面胚,黑色的条条不动,转动面胚,让黑条环绕面胚一周,中间留一个位置装按钮。

步骤 10

然后把剩余的白色和黑色面团,都用保鲜膜包着擀成一片,用笔杆或者吸管压出小圆片儿。做精灵球的按钮。先放一个大黑圆片,然后是一个白色圆片,再一个小白圆片。我因为面团不够了,只做了一层白色圆片。

步骤 11

全部都做好之后,就可以预热烤箱了。最后放入烤箱135°,烘烤20--25分钟

步骤 12

刚开始取出来,可能表面还比较软,放一会儿就好了,吃一个非常香酥。👍👍👍

精灵球坚果酥饼的小贴士

室温一定要低,不然就放冰箱冷藏松弛 建议全程戴手套,不然面团很容易出汗😭 一定要注意温度,尤其是黑色面条那一圈,不然很容易断!

菜谱创建时间:2020-12-22 19:56:27
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