奶香芋泥小餐包

作者： 小小奇_Baby

一款很治愈的小餐包 萌萌哒很可爱 在寒冷的冬季 来个暖暖的小餐包 夹带着芋泥醇香和丝丝的奶香味儿 最温暖不过了～

用料

• 高筋面粉（王后柔风软欧） 200克
• 低筋粉（王后低筋粉） 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 30克
• 纯牛奶 115克
• 水 15克
• 黄油 20克
• 荔浦芋头（去皮） 500克
• 牛奶（芋泥用） 80克
• 炼乳（芋泥用） 20克
• 白砂糖（芋泥用） 35克
• 黄油（芋泥用） 10克
• 蛋黄液（刷表皮） 1个
• 黑芝麻（点缀） 适量

奶香芋泥小餐包的做法步骤

步骤 1

芋泥馅： 1.将新鲜荔浦芋头洗净，去皮，切成小块，冷水上锅蒸20min，筷子下去面面的即好 2.将芋头用擀面杖捣碎（也可料理机打成泥），趁热加入牛奶、炼乳、黄油、白砂糖后，搅拌均匀 3.晾凉后将芋头分成小份，每份30克

步骤 2

面团部分： 1.将除黄油以外的材料放入厨师机，先2档1分钟成团，3档3分钟，5档6分钟，搅拌到粗膜后加入黄油，3档3分，5档5分，过程注意观察面团温度 2.揉好后的面团开始醒发，温度28，湿度75左右，发至2-2.5倍大，面团按下后不弹起

步骤 3

3.将面团取出均匀分成八等份，每份55克，揉圆醒发20min（以面团松弛好为主）

步骤 4

4.将面团擀圆，放入芋泥，喜欢果仁可适量加点（我加了松子仁）

步骤 5

5. 方法同上，还可以加入肉松

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步骤 6

步骤 6

6.将面皮四角对好捏住滚圆

步骤 7

7.包好的面团开始二发，温度36度、湿度75度，时间大约1小时，大约发至1.5-2倍左右大小

步骤 8

8.二发好的面团，羊毛刷，刷上薄薄一层鸡蛋液，撒上黑芝麻

步骤 9

9.烤箱提前预热，180度，10min，将面团送入烤箱，180度，24min，中间7min上色盖上锡纸

步骤 10

软糯香甜的芋泥餐包出炉啦

奶香芋泥小餐包的小贴士

1.芋头尽量选取新鲜面的，喜欢甜的可增加糖量 2.包馅要注意收好口，不然二发会裂开 3.上述粉量可以做8个餐包 4.烤箱要看自己的烤箱温度来设定 5.面团液体量要慢加，面粉不同，吸水性不同

菜谱创建时间：2020-12-21 20:30:42