牛肉洗净，浸泡40分钟～1小时，浸泡出血水
牛肉冷水下冷锅，放入黄酒生姜，煮开，将血沫捞掉。
将牛肉及汤（汤可以后面用来炖牛肉，介意的可以倒掉）倒入大碗中，将牛肉捞出。
冰糖/黄冰糖下锅
小火待熬成焦糖色后放入牛腩翻炒
中小火炒至两面微焦黄后放入桂皮，香叶八角，蒜，大葱翻炒均匀。沿锅边倒入一圈黄酒，继续翻炒，直至汤汁收干。
1.将炒好的牛腩放入锅内（可利用前面焯水的汤）炖煮30分钟，2.将番茄和洋葱单独炒至番茄出沙，倒入锅内。放入适量生抽，老抽3.继续炖煮1小时，将切好的土豆下入。4.煮开后可以尝一下味道，调一下咸淡。5.继续炖煮30分钟。喜欢烂一点的可以煮久一些。