冬日一块儿栗子蛋糕

作者： 鱼汐_

没毕业前，十一国庆假期里都会跟我爸去山里打栗子。是野生的那种，鲜栗子煮熟沙沙得很甜，一直觉得那是那个季节最好吃的东西。 今年十一节后，收到我爸给快递来的栗子。煮好剥好冷冻，一直计划做一次栗子蛋糕。 好吧，真的被这浓浓栗子味的蛋糕惊艳到了。 前后两个半小时搞定。

用料

• #6寸海绵蛋糕
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 黄油/玉米油 30克
• 牛奶/奶油 30克
• 细砂糖 60克（90克甜）
• #栗子泥
• 去皮板栗 300克
• 奶油/牛奶 150克
• 黑糖/红糖 3块（30克）
• #奶油
• 奶油 300克
• 糖 50克
• #糖渍栗子
• 黑糖 1块
• 水 100克
• 板栗 几个

冬日一块儿栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

做一个6寸海绵蛋糕。 1.鸡蛋与细砂糖混合，全蛋液坐温水打发（奶锅煮热水后，把打蛋盆放在上面打发。）到蛋液发白。 2.打发好的蛋液加入牛奶及过筛的低筋粉混合好后，倒入磨具中。 3.150度进烤箱烤40分钟就可以。 4.排气、放凉

步骤 2

栗子分两部分。 第一部分：去皮的栗子加砂糖煮熟，放凉。（栗子甜度够，就不要加糖煮了） 第二部分：挑选几个形状好看的栗子，煮红糖浸栗子。 煮好的第一部分栗子，用捣碎器捣碎，分次加入牛奶，放入料理机打碎。（加入牛奶可以减少阻力。） 湿一些没关系，回锅炒一下就可以。

步骤 3

1.打碎的栗子泥，加入黑糖块，炒到有阻力成团就可以。 2.过筛炒过的栗子泥。入口即化得栗子泥，爱了爱了，满满的成就感。

步骤 4

趁热加入黄油，搅拌均匀。 裱花用栗子泥就搞定了。

步骤 5

蛋糕凉透切4片，用刷子扫掉碎屑。

步骤 6

最下面一层抹一点奶油可防滑。 一层蛋糕，一层奶油。

步骤 7

每片蛋糕都要刷一下煮栗子的糖水。（味道更浓郁） 层层有奶油，满足。（请忽略这不完美的蛋糕）

步骤 8

奶油提前打发，冷藏半小时左右。 裱奶油，中间要低，像烟囱的形状。

步骤 9

开始裱栗子泥，一定要慢慢来。 裱花嘴距离底部一半距离开始挤，是吹落下去，才会很直。不是直接从底部挤出，那就变成了方便面形状。

步骤 10

挤好了栗子泥，加奶油装扮。 中间放糖渍栗子。

步骤 11

这颜值，适合在任意节日里。

步骤 12

切块，味道真的好赞。

步骤 13

做成蛋糕卷的样子，爱了爱了

步骤 14

做成蛋糕卷，再单独裱栗子泥。

步骤 15

蛋糕卷夹心

冬日一块儿栗子蛋糕的小贴士

1.海绵蛋糕的做法，可以去看看其他人的详细做法，这里就不做具体的讲解。 2.裱花嘴：235# 中号 布朗尼 3.剩下的栗子泥，可以冷藏一周内用完。

菜谱创建时间：2020-12-21 11:07:53