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复刻山姆同款|㊙️伯爵红茶瑞士卷☕️的做法

复刻山姆同款|㊙️伯爵红茶瑞士卷☕️

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作者: 小小的冬瓜
小小的冬瓜

用料

复刻山姆同款|㊙️伯爵红茶瑞士卷☕️的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油和全脂牛奶混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

伯爵红茶粉我买的是川宁牌~打开以后有股淡淡的佛手柑的香气~口感柔和不苦涩~还可以用来泡奶茶😋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入两小袋的量

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋面粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

“Z”字形搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清蛋黄分离~蛋黄放入搅拌好的红茶液中~蛋清放入另外一个盆中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续将蛋黄搅拌融合在一起…呈如图这种流动状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清里细砂糖分三次放入~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先不用加细砂糖用电动打蛋器打发至如图大鱼眼泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入三分之一的细砂糖打发至如图逐渐变小鱼眼泡状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入一半细砂糖打发至如图明显变浓稠 …小鱼眼泡消失

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入最后一次细砂糖打发至出现倒立的大弯勾

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一的蛋白霜加入红茶液中…用翻拌的手法搅拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的红茶液再倒入余下的蛋白霜中

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续采用翻拌的手法翻拌均匀…出现如图流动状

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘内垫一张油纸…从高处倒入液体…再用刮板平铺液体…两手端起轻轻一震…震去表面气泡

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度上下火5分钟…送入烤箱170度上下火烘烤22分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光滑的蛋糕面😍

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后不需要马上脱模 直接放在烤盘里晾凉

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一张新的油纸…等完全冷却后再倒扣在新的油纸上…揭去反面的油纸

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在来打发奶油

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油中加入细砂糖、伯爵红茶粉固体饮料…用电动打蛋器打发至有直挺的小弯勾

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图不流动

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀取适量奶油放在中间位置,再用刮板向左右两边刮至厚薄均匀

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用擀面杖垫着顶部油纸开始一边卷一边压实…全部卷完了以后再用擀面杖往后推一推…确定压实了…送入冰箱冷藏定型20分钟

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型好的瑞士卷更加容易切

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个伯爵红茶面爱了~

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用锋利一点的面包刀切块

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以过筛撒上适量糖霜来进行装饰~这样就更像山姆出品的了🤩

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃😋

菜谱创建时间:2022-06-23 16:20:20
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