年轮树桩蛋糕‼️圣诞主题奶油蛋糕‼️巨好吃

作者： MuseFood

淡奶油和黑巧组合是一种超完美的体验，今天就用这两样做一个圣诞款年轮树桩蛋糕，造型非常逼真，相信你也会爱上。

用料

• #蛋糕坯
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 低粉 20克
• 细砂糖 20克
• #装饰奶油
• 法国肯迪雅稀奶油 180克
• 可可粉 5克
• 55%黑巧 25克
• 细砂糖 15克
• 草莓 2个

年轮树桩蛋糕‼️圣诞主题奶油蛋糕‼️巨好吃的做法步骤

步骤 1

这个蛋糕需要用到一个28*28厘米的蛋糕坯，做法用的是小四卷的方法，只是用量减半。先将牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤 2

蛋白分2次加入细砂糖打发至湿性发泡，蛋白不要打硬，卷断就不好看了。将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再全部混合，倒入金盘，160度烤15分钟

步骤 3

放凉的时候准备淡奶油，准备150克肯迪雅淡奶油

步骤 4

150克淡奶油+12克糖+5克可可粉，打发至抹面状态，蛋糕片放凉后倒扣在干净的油纸上，去除刚才使用的油布（或用油纸），这时候先要将蛋糕片四周边修掉，留下大小刚好是25*25厘米，将淡奶油均匀抹在表面，大概使用量为100克，然后将蛋糕切成大小相同的5条

步骤 5

将其中1条卷起，第2条接着第1条继续卷上，2条卷好后就可以竖在托盘上了，图片中我用的托盘是6寸大小的，剩余蛋糕片依次卷在外层

步骤 6

这就是全部卷好的样子，奶油不均匀的地方可以用小抹刀修整一下

步骤 7

将25克黑巧隔热水融化，加入刚才剩余的均60克可可淡奶油，如果温度很低的话，黑巧可能会凝固无法混合，只要再隔温水搅拌就可以了，不要加热过度变成液体

步骤 8

将巧克力奶油糊（类似于甘那许）装入裱花袋，挤在蛋糕外圈，然后用抹刀大概刮平，这时候的表面会看着有点粗糙，这个和甘那许的区别是因为用的是打发过的奶油，但树皮就是要粗糙一点才逼真，然后用小抹刀自下而上刮出竖纹。巧克力奶油糊随着温度的降低会变得凝固，但不是很硬的那种

步骤 9

做好以后侧面就是这样的

步骤 10

下来开始做圣诞老人装饰，其实只需要一点白色的淡奶油，但是太少也不好打发，我用了30克奶油+3克糖，用一个打蛋头打发。草莓洗干净用厨房纸擦干，去蒂后切成两半

步骤 11

草莓底部抹一点淡奶油粘在蛋糕上，白色奶油装入裱花袋挤一个大点的口子挤出圆球，再将草莓放上，用剩余的巧克力淡奶油和白色淡奶油画出眼睛、嘴巴、帽球、领结等等，这里需要换新的裱花袋，剪一个小口，巧克力淡奶油如果凝固了，可以隔温水加热

步骤 12

成品再做了点小的装饰

步骤 13

年轮和树皮

步骤 14

蛋糕非常柔软，奶香纯正，巧克力味浓郁

年轮树桩蛋糕‼️圣诞主题奶油蛋糕‼️巨好吃的小贴士

这个蛋糕的难点是树皮巧克力奶油糊的温度，温度太低就会没有流动性，很难抹开，这时候可以先试一点在蛋糕四周，能轻松抹开就刚刚好，如果无法抹开时，只要重新隔温水加热回温即可。如果温度太高，流动性太强，一下就会滴下来，这时只要室温或冷藏降温一会再用就可以了

菜谱创建时间：2020-12-20 21:00:27