醋椒豆腐砂锅 | 冬天里也能吃到的马砂味道

作者： 熊猫半糖

夏天的马砂我最喜欢吃醋椒豆腐砂锅，其实这个菜我觉得最应该属于冬天，外面气温零下，屋里暖烘烘，再来上一个冒着热气的砂锅醋椒豆腐，喝下一口入腹，一股暖流自上而下从喉咙一直暖到胃口，酸酸辣辣的口味喝着过瘾，没几口过来就周身冒汗了，甚至连鼻涕也一起出来凑热闹了！ 今天这个菜谱复刻马砂的味道，简直一模一样，再也不用等夏天了，冬天一样可以吃到正宗的马砂味道！

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 冬瓜 50克
• 火腿肠 1根
• 粉丝 半把
• 小葱 1根
• 香菜 1根
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 半勺
• 味达美清香米醋 1勺
• 味达美醇香米醋 2勺
• 家乐浓汤宝 1个
• 水淀粉 20克
• 芝麻香油 半勺

醋椒豆腐砂锅 | 冬天里也能吃到的马砂味道的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

处理食材：粉丝泡软，冬瓜切片，火腿切丝，葱切丝，香菜切段；

步骤 3

配料汁：碗里放入胡椒粉2勺，盐3克，六月鲜10克轻盐特级原汁酱油半勺，味达美清香米醋1勺，味达美醇香米醋2勺，再放入香菜段和葱丝，混合均匀备用；

步骤 4

砂锅中放入一半的水，加入1个家乐浓汤宝；

步骤 5

水开后，放入火腿丝和冬瓜片，煮3-4分钟；

步骤 6

再放入粉丝和切块的盒豆腐；

步骤 7

再次煮开后，倒入配好的料汁；

步骤 8

加入水淀粉勾芡，再淋入打好的鸡蛋液关火；

步骤 9

淋入香油后即可上桌，记得垫好隔热垫；

步骤 10

豆腐嫩滑，冬瓜爽口，粉丝入味，喝一口汤，酸辣开胃刚刚好；

醋椒豆腐砂锅 | 冬天里也能吃到的马砂味道的小贴士

半糖有话说～ 1、这个砂锅醋椒豆腐最好选用盒豆腐，嫩滑细腻，若用北豆腐代替也要选择嫩的那种，口感才好； 2、这个料汁的胡椒粉以及醋的量都不小，别害怕，他们会相互抵消一部分，这样调出的味道才正宗； 3、关火后的淋香油步骤不能少，是灵魂；

菜谱创建时间：2020-12-19 11:12:44