海参酥羊肉

作者： 糖果Kinsey

冬天的餐桌上总是少不了羊肉，海参跟羊肉的搭配，好比鱼羊鲜的美味，一个富含大海的味道，一个又有酥肉的香甜，有兴趣的朋友可以来看下海参酥羊肉的做法，让冬天的餐桌上多一道硬菜，美味的同时，又营养全家！

用料

• 黑小米刺参 1根
• 练市羊肉 400克
• 黄酒 1勺
• 酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 1.5勺
• 葱 1根
• 蒜 两瓣
• 姜 3片
• 小米辣 1个

海参酥羊肉的做法步骤

步骤 1

提前泡发好一根黑小米刺参，或者解冻一根已泡发好的黑小米刺参，准备好辅料

步骤 2

我这里选用的是上过《舌尖》的练市羊肉，这款羊肉比较适合江南地区的朋友，它的膻味属于刚刚好，多一分就膻，少一分又无味，我挑了一块肥瘦均匀的位置

步骤 3

洗干净后冷水入锅

步骤 4

撇去浮沫即可，好的练市羊肉非常干净，不需要再去焯水

步骤 5

大火煮三分钟，完全没有浮沫了，就可以来调味了

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步骤 6

步骤 6

加入黄酒、酱油、老抽、冰糖、姜片，转小火慢炖，这里我比较喜欢用黄酒代替料酒，更香，慢炖两小时后，汤汁也收的差不多了，就可以放入切好的黑小米刺参，再大火煮个两分钟即可出锅装盘

步骤 7

装盘后再在上面撒少许葱花、蒜蓉和小米辣，也可以把葱花改成蒜叶，一道海参酥羊肉就完成啦✅

步骤 8

练市羊肉一般都以火候恰到好处的酥羊肉形式展现出来，羊肉经过多番熬煮，肉已经酥软入味，黑小米刺参的点睛之笔，让这道菜品更加鲜美，鱼羊鲜的结合，也让冬天的餐桌更加丰盛！

海参酥羊肉的小贴士

1、黑小米刺参在泡发的过程中已经煮过两次，完全熟透，一定要起锅前放入才是最佳时间；

菜谱创建时间：2020-12-18 11:50:11