黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下，从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝
把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入少许料酒。倒米醋，加盐调匀。淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分。 另起锅放人两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用青红椒红椒圈装饰。