圣诞小麋鹿馒头

作者： 兎吇

圣诞节临近，节日气氛越来越浓，周日踢完球有半天的空余时间，给小朋友做一个圣诞小麋鹿。理想很美好，现实比较残酷，蒸完的成品小麋鹿比较胖，小朋友嫌弃它太胖了，还有鹿角不够长，老母亲虚心接受批评，下次改进。

用料

• 中筋面粉 300g
• 纯牛奶 160g
• 细砂糖 30g
• 酵母 3g
• 花生油 6g
• 红曲粉适量
• 黑可可粉适量
• 可可粉适量
• 纯牛奶少量（调色用）

圣诞小麋鹿馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入花生油，用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟

步骤 2

然后我们来调色： 30g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成红色的面团 100g的面团加入适量的可可粉，揉均匀变成棕色的面团 10g的面团加入适量的黑可可粉，揉均匀变成黑色的面团 1g的白色面团+1g的红色面团，揉均匀后变成粉色的面团 2g的棕色面团+1g的黑色面团，揉均匀后变成深棕色的面团

步骤 3

20g的粽色面团揉压排气后，滚圆，揉好的面团呈现亮白紧致的状态，如图搓成水滴状，放倒后作为麋鹿的身体

步骤 4

取2个3g的粽色面团排气滚圆后搓成水滴状，1/3出折叠，沾在身体两侧作为麋鹿的后腿，如图所示

步骤 5

取2个2g的粽色面团排气滚圆后搓成水滴状，比后腿稍微细一点，1/3出折叠沾在身体两侧作为麋鹿的前腿，如图所示

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步骤 6

步骤 6

取1g的棕色面团排气滚圆后搓成锥形，做为麋鹿的尾巴

步骤 7

白色的面团搓成与跟盐一样粗的小颗粒，沾在麋鹿身体上，身体就做好了，放入蒸锅中保湿。本来想组装一起蒸，有点粘坏了，那个位置是头不影响整体效果

步骤 8

现在来做麋鹿的头：取15g棕色的面团揉压排气后，滚圆，揉好的面团呈现亮白紧致的状态，取3g白色的面团揉压排气后，擀薄，用大号裱花嘴切下圆形面片，用心性切膜切出弧形，白色面片沾在棕色面团1/2位置

步骤 9

取红豆大小的红色面团揉压排气后，滚圆，捏成立体的三角型，做麋鹿的鼻子，用黑色面团做嘴巴，取2个黑色绿豆大小的面团做麋鹿的眼睛，并沾上一点白色的小点，做出水灵灵的眼睛

步骤 10

1g的棕色面团揉压排气后搓成两头细中间粗的面团，取红豆大小的粉色面团搓成一样的形状，沾在棕色面团中间，一切为2，沾在麋鹿头上做耳朵 取两个0.5g的深棕色面团，搓粗条后，用剪刀剪出三个分叉做为麋鹿的角沾在头上 取2g红色面团揉压排气后搓成水滴状，不用特别细，白色面团搓粗条，沾在水滴状粗的一边沾一圈，取米粒大小白色面团搓圆后沾在水滴状细的一端上，调整一下，圣诞帽就做好了，沾在两个鹿角之间 鹿的额头上同样加上一些白色的小颗粒，整个麋鹿都做好了

步骤 11

头和身子要分开放到蒸锅中进行最后发酵

步骤 12

发酵好后温水开蒸，水开后开始计时13分钟，全程中火

步骤 13

蒸好后关火等5分钟后再开盖，趁热把头放在身子上摆好

圣诞小麋鹿馒头的小贴士

* 可直接将牛奶全部换成水和面 * 黑可可粉比较干，所以在揉黑色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多 * 黑可可粉调出的颜色会深于可可粉，没有的可用可可粉代替 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 另一个判断是否发酵好的方法是把面团拿起来掂一下，明显变得轻盈就是发酵好了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵 * 头和身子分开蒸是为了防止底部不平，蒸的过程中变形

菜谱创建时间：2020-12-17 15:57:08