小雪人馒头

作者： 兎吇

北京初冬的第一场雪❄️，瑞雪兆丰年，值得纪念一下。 虽然温度有点高，还没下到地上就化了，也无法堆雪人，但是我们可以在家堆“雪人”啊，雪人馒头做起来。 分享给大家，雪人一起堆起来

用料

• 中筋面粉 300g
• 牛奶 160g
• 糖 30g
• 酵母 3g
• 花生油 9g
• 红曲粉适量
• 黑可可粉适量
• 南瓜粉适量
• 蝶豆花粉适量

小雪人馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入花生油，用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟

步骤 2

接下来我们来调色： 30g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成红色的面团 30g的面团加入适量的南瓜粉，揉均匀变成黄色的面团 30g的面团加入适量的蝶豆花粉，揉均匀变成紫色的面团 5g的面团加入适量的黑可可粉，揉均匀变成黑色的面团

步骤 3

40g的白色面团揉压排气后，分割成2个小面团，分别为25g和15g，滚圆，揉好的面团呈现亮白紧致的状态，大的圆面团做雪人的身子，小的面团做雪人的头，用牛奶沾在一起

步骤 4

取5g的红色面团排气滚圆后擀成椭圆形，用刮板切成三角形，用硅胶毛线针织模按压出毛线针织效果，沾在雪人头上

步骤 5

刚刚切下来的边角料搓成粗面条，同样用硅胶模按压出针织效果，切一段在帽子上沾一圈做帽檐，这样立体效果更好 剩下的做围巾，先围一圈，然后在上面沾上一小段，做出围围巾的效果来

步骤 6

一小块红色面团搓成圆锥型做雪人的鼻子，用黑色面团搓两个小眼睛沾上，用其他颜色的面团搓三个小面团沾身上做装饰

步骤 7

可爱的雪人就做好了，帽子可以用不同颜色的面团做，黄色的

步骤 8

紫色的

步骤 9

还可以把两种颜色的面团混合在一起后变成其他颜色的面团

步骤 10

全做好后放到蒸锅中进行最后发酵

步骤 11

发酵好后温水开蒸，水开后开始计时13分钟，全程中火

步骤 12

蒸好后关火等5分钟后再开盖

小雪人馒头的小贴士

* 可直接将牛奶全部换成水和面 * 黑可可粉比较干，所以在揉黑色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多 * 黑可可粉调出的颜色会深于可可粉，没有的可用可可粉代替 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 另一个判断是否发酵好的方法是把面团拿起来掂一下，明显变得轻盈就是发酵好了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

菜谱创建时间：2020-11-23 17:07:05