启东油浸带鱼（多油版）

作者： 豆芽的菜小姐

用料

• 带鱼 1条
• 大蒜头 适量
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 芹菜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 冰糖 10克

启东油浸带鱼（多油版）的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净，用葱段、姜丝、白胡椒粉、料酒腌制一小时左右

步骤 2

腌鱼的时候，把配菜切一下：洋葱、大葱、芹菜、大蒜头

步骤 3

腌好的带鱼，裹上一层薄薄的淀粉

步骤 4

油锅里多一点油，干的筷子放进油锅，冒小泡泡就可以炸带鱼了

步骤 5

带鱼炸一下，定型就可以，不要炸太老

步骤 6

炸好的带鱼平铺在砂锅底下

步骤 7

继续小火，把大蒜头、洋葱、大葱、芹菜依次放进油锅里，炸出香味

步骤 8

加入2勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、10g冰糖、适量鸡精，用铲子翻炒均匀，倒进刚才铺带鱼的砂锅里

步骤 9

基本正好把带鱼全部覆盖住，盖上锅盖，大火烧开转小火，用铲子轻轻拨动一下底下的带鱼，防止糊底

步骤 10

继续盖上锅盖，小火焖5分钟左右，就可以了

菜谱创建时间：2020-12-16 21:14:10