红烧牛排骨&番茄土豆牛骨汤（懒人保存法）

作者： 豆芽的菜小姐

喜欢这种懒人方法，一次性多炖一点，把肉肉和清汤分开冷冻保存，这样下次吃的时候，就可以省去很多时间。

用料

• 牛排骨 1000g
• 料酒 适量
• 八角 1颗
• 大葱 适量
• 香叶 2片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 姜片 适量
• 草果 一颗
• 料酒 适量
• 香菜 数量
• 大蒜头 适量

红烧牛排骨&番茄土豆牛骨汤（懒人保存法）的做法步骤

步骤 1

把买回来的牛排骨放在冷水里泡出血水，差不多2～3个小时，中间换几次水

步骤 2

把牛排骨冷水下锅，放葱段、姜块、料酒大火煮出浮沫，捞出洗净备用

步骤 3

高压锅里，放入焯好水的牛排骨、葱段、姜、香叶、草果、八角、适量料酒，加入没过食材的水，选着牛肉蹄筋键（我电压锅里面都是设定好的，大家可以按照自己高压锅平时使用时间来设定）

步骤 4

炖好的牛肉酥烂，肉汤鲜美

步骤 5

捞出一半的牛排骨，盛出所需要量的牛肉原汤，准备一些配菜：胡萝卜（洋葱、蒜头、香菜是用来爆香的，量随意）

步骤 6

油锅，小火把洋葱、蒜头、香菜煸香，洋葱香菜捞出不要，放一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 7

加入胡萝卜、牛排骨，中小火煸炒，加入准备好的牛肉汤，一小勺老抽、一小勺生抽、少许冰糖搅拌均匀，（不要放盐，郫县豆瓣酱本身就很咸）盖上锅盖大火炖煮

步骤 8

因为牛肉已经很烂了，不需要煮很久，胡萝卜烂了就可以大火收汁

步骤 9

一点香菜点缀，味道棒棒哒！ 我比较习惯一下子多炖一点，然后肉捞出来单独按每顿的量冻上；清汤也是这样单独冻上。下次吃的时候就早上直接拿出来，放冰箱冷藏室解冻，晚上回家做起来就比较方便了。

步骤 10

番茄土豆牛骨汤： 1.取两个番茄，一个番茄尽量切碎一点，一个番茄切滚刀块 2.油锅放入蒜末爆香，把碎的番茄提前下锅炒至酥烂，汤汁都来了，再把块状的番茄和土豆块一起下锅，翻炒均匀 3.然后把解冻好的牛肉、牛肉汤一起放到里面，大火烧开转中小火，炖到土豆酥烂 4.最后加点生抽、盐、鸡精调一下味就好了

菜谱创建时间：2020-12-21 19:11:30