樱花曲奇饼干

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客樱花月饼模（50g）,法焙客硅胶网孔烤垫。 配方量可做薄饼干36片，厚饼干22片。

用料

• #饼干
• 黄油 53g
• 糖粉 32g
• 鸡蛋 28g
• 低粉 103g
• 草莓粉/南瓜粉/紫薯粉 4-6g
• #夹心馅
• 奶油奶酪 50g
• 细砂糖 15g
• 盐 一丢丢
• 柠檬汁 几滴
• 柠檬皮屑 适量

樱花曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

先称量好所有材料。

步骤 2

黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。

步骤 3

分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛的低粉和草莓粉/南瓜粉/紫薯粉，用刮刀搅拌至无干粉状态。

步骤 5

戴上一次性烘焙手套揉至面团状即可。

步骤 6

称重6~10g每个，6g可做夹心饼干，10g可做不夹心饼干。

步骤 7

饼干面团放入樱花月饼模具。

步骤 8

在硅胶网孔烤垫压出花纹，脱模。(天太热，或者面糊温度偏高会偏黏，可以将面团先冷藏再压制成型。)

步骤 9

将烤垫移至烤架上，放入烤箱中层烘烤，上下火170-180度左右，时间18-20分钟左右，注意颜色不要太深。 热风炉参考上下火150℃，时间18-20分钟。

步骤 10

出炉后将饼干移至晾网晾凉。

步骤 11

左边是用硅胶网孔烤垫烤的，右边是用油纸烤的。烤垫受热会均匀，饼干底部更平整，比较适合做夹心饼干或糖霜饼干。

步骤 12

等待饼干晾凉的时间，可以制作青柠乳酪馅。

步骤 13

奶油奶酪软化，加入细砂糖和盐搅拌均匀。

步骤 14

加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀

步骤 15

将搅拌均匀的青柠乳酪馅装入裱花袋，剪小口，挤在饼干上，适量即可。

步骤 16

盖上另一片饼干，有颜值又美味的夹心饼干就完成了。

步骤 17

可以根据自己的喜好，做成不同颜色和口味的。这款饼干的美观易做，很适合分装成礼盒送人。

菜谱创建时间：2020-12-16 15:34:50