猪皮去除杂毛洗净,冷水下锅。放两勺料酒,焯水后刮去油脂冲洗干净,切条备用。
切好的猪皮冷水下锅,加八角,葱姜大火煮开,转小火。
小火慢炖1个小时(如果有浮沫,或者油脂,可以撇掉),放点酱油,盐调味,继续在炖1个小时。炖好后,装在无水无油的容器里,放在比较凉的地方,冷却成型。