上上饭清油火锅汤料之麻辣牛肉豆花（via饭友：妖妖dylan）

作者： 上上饭-饭友菜谱收录

清油的关键是无汤渣～用过一次后你一定会爱上它！ 妖妖dylan说：用上上饭的清油火锅底料复刻三刻的这道经典菜品 味道相差无几 深感怀念～ 牛腱子切片只要腌制得当 一样可以嫩滑弹牙～当然也可以换做牛里脊 原菜谱链接（已授权）：http://www.xiachufang.com/recipe/105919418/

用料

• 上上饭清油火锅底料 1/2袋
• 金钱腱 250克
• 内脂豆腐 1盒
• 小香葱 1根
• 榨菜碎 适量
• 红薯淀粉 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 水 250毫升

上上饭清油火锅汤料之麻辣牛肉豆花（via饭友：妖妖dylan）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛肉切成均匀薄片，放入食用油、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，用手揉捻抓匀，感觉肉将水分吸进去了之后，再加一点点水继续抓，重复两次。腌制1小时； 豆腐切块，放在最终成品的盘子里备用； 榨菜剁碎备用。

步骤 3

将上上饭清油火锅底料充分摇匀，倒入锅中半袋（汤料自身已有咸淡，可根据自己的口味和吃辣程度增减汤料）

步骤 4

倒入250毫升清水

步骤 5

水烧开后准备放入牛肉

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步骤 6

步骤 6

将牛肉在汤锅中拨散，煮开后再煮一分钟

步骤 7

煮牛肉时处理豆腐，可上锅蒸2-3分钟，或用微波炉中火转2-3分钟，拿出来把盘子里的水倒掉，撒上榨菜碎

步骤 8

牛肉起锅前用淀粉水勾薄芡，汤汁会更浓稠一些，可以更好的包裹食材。将牛肉铺在豆腐上，再淋上汤汁，撒上小香葱

步骤 9

直接拿勺子吃，两碗米饭不嫌多

上上饭清油火锅汤料之麻辣牛肉豆花（via饭友：妖妖dylan）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-12-16 14:36:37