迷你方形南瓜吐司🍞

作者： SecretUniverse

🎃早餐下午茶宵夜小吃甜品均可做(原创)

用料

• 南瓜 148g(酌情增加)
• 高筋面粉 206g
• 酵母 3g(可增加为3.5-4g)
• 白糖 4小匙(爱甜可增加)
• 海盐 1g左右
• 全蛋 1个(29g)
• 黄油 18g

迷你方形南瓜吐司🍞的做法步骤

步骤 1

做法: 📍备好材料(方形模具尺寸为7.5×7.5×7.5cm,容纳面粉105g,另备有一个迷你蛋糕卷模具，以上方子可做两个面包量)，南瓜电饭锅蒸熟压成泥晾晾备用

步骤 2

📍南瓜泥加入白糖/海盐搅拌均匀，筛入高筋粉/酵母/全蛋液搅拌混合揉成面团

步骤 3

📍揉到能拉出粗筋膜后添加黄油继续揉，直至揉出手套薄膜为止(两步全程用手揉约50分钟，有面包机或厨师机的20分钟应该就可以了)

步骤 4

📍由于冬季，面团易干，所以放入微波炉＋一碗热水保持湿度进行第一次发酵约1小时

步骤 5

📍用手指沾取少许面粉戳中心不回弹即面团发酵完成

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步骤 6

步骤 6

📍取出面团放上揉面垫排气切割分成两份，揉圆盖保鲜膜或袋松弛10分钟

步骤 7

📍两个面团用擀面杖擀成牛舌状，由上至下卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

📍反方向再压成牛舌状，继续卷

步骤 9

📍尾部擀薄卷起，收口朝下

步骤 10

📍放入模具中进行二次发酵，烤箱备一杯热水保持湿度，用时约100分钟，夏季50分钟

步骤 11

📍二次发酵9分满就可以了

步骤 12

📍烤箱185°提前预热10分钟，把两个面团放入烤箱，170－175°烤制40-45分钟就可以出炉了(加盖的方形吐司45分钟，蛋糕卷模具35分钟，期间盖锡纸防止烤黑，影响美观)

步骤 13

📍出炉倒出来晾晾

步骤 14

📍很好看呢

步骤 15

📍迷你版的吐司超可爱😆，南瓜味黄油香😋

步骤 16

📍切片看看组织，还是很细腻的

步骤 17

📍全切片摆盘，早餐下午茶宵夜小吃甜品做啥都好吃

步骤 18

📍迷你版的吐司第二天早餐就做了三明治，加一杯热奶，美美的一天从早餐开始😁❤️哈哈哈~

迷你方形南瓜吐司🍞的小贴士

💚方子做大做小的材料调整自行拿捏 💛面团的由于没有加清水，南瓜泥的份量可在原方子再增加到170左右，面团湿度足够蛋液无需再增加 💙酵母同样可增加3.5－4克，面团发酵更好(冬夏季发酵时间不一，注意观察不要发酵太过) 💖黄油室温软化，手指按压软软的就可以了 💜手揉费时费力，有条件可购买面包机厨师机辅助 ❤️烘烤时由于模具不一，烤制时间也不一，需要观察，像我这个蛋糕卷就需要提前时间取出，吐司模具就要延迟少少取出啦，要不然会烤制过黑过硬 💗南瓜可换成其他配料，自由发挥

菜谱创建时间：2020-12-16 14:00:47