猪肉买的时候让老板帮忙切好。买回来的猪肉先用清水清洗，再清水浸泡出血水。
切几片生姜，放入水中，煮沸，水量以大概可以没过猪肉为准。然后将猪肉放进水中过一下，去猪肉膻味。
去膻味的猪肉，用棉绳一根一根穿起来，晾挂在室外晾干。
用一个足够容纳猪肉的容器，在里面加入调味料:生抽10勺，老抽3勺，白砂糖20克，盐10克，高度白酒5勺。
待猪肉晾干水分后，将猪肉放进容器，腌制大概一天后，取出再次挂在室外。如果天气适宜，一星期即可完全上色，晒干。