【北鼎铸铁锅食谱】：浓厚风味水果热红酒

作者： kohana花生酱

热红酒起源于一世纪的罗马，当时被称为“Conditum Paradoxum”，是一种“加入香料、可以用来御寒的热饮”。通常以红酒为主料，会依照各人喜好不同，添加各种不同的香料，由于加入了许多香料和水果，又是热饮，温暖可口，非常讨喜。在欧洲的圣诞月，几乎每个家庭都会准备这款经典，所以它又被称为圣诞热红酒。 热红酒还有个特点，就是它并不挑酒。之前我专门请教过一个专业的调酒师朋友，他给我介绍了百元内的红酒，当时我也觉得很惊讶，但事实是效果已经很不错，他们反而不建议使用高级的红酒来制作。 煮制锅具：北鼎珐琅铸铁锅-28cm

用料

• 肉桂棒 2根
• 肉豆蔻 2个
• 丁香 20粒
• 八角 4个
• 香料滤袋（内含月桂叶碎、迷迭香碎）
• 橙子 2个
• 苹果 1个
• 柠檬 1个
• 红酒 750ml
• 冰糖（调味） 50克
• 肉桂粉 少许
• 白砂糖（肉桂糖边） 10克

【北鼎铸铁锅食谱】：浓厚风味水果热红酒的做法步骤

步骤 1

【备料】： 1、把除丁香以外的香料都放入备好的滤袋里； 2、苹果、柠檬切块备用； 3、橙子取一个切块挤汁倒入锅中，另一个在橙皮上插满丁香； 4、所有材料放入锅中、倒入红酒，盖上锅盖或覆上保鲜膜冷藏一夜，预浸泡冷萃一夜。

步骤 2

【制作】-【热红酒部分】： 1、拿出预浸泡好的材料，小火煮。全程不可煮沸，尽量维持锅边冒小泡的状态，切忌沸腾翻滚； 2、煮的过程中按个人喜好加入适量糖，不要一次性加太多，可以边品尝边酌情增减用量； 3、全程小火煮约10-20分钟，香料和水果可以丢弃，也可以留部分作为稍后的装饰。

步骤 3

【制作】-【肉桂糖边】： 1、肉桂粉与白砂糖混合均匀，放在平盘上，方便稍后沾取； 2、取出任何你喜欢的玻璃杯，用柠檬块沿杯口抹一圈柠檬汁，不需要太多，只需要让杯口变湿即可； 3、杯子倒扣在铺好肉桂糖的平盘中，转一圈，让杯口均匀沾到肉桂糖。

步骤 4

【制作】-【组合】： 小心倒入煮好的热红酒，尽量别破坏刚才做好的肉桂糖边；装饰一下即可享用。

【北鼎铸铁锅食谱】：浓厚风味水果热红酒的小贴士

1、冷藏一夜预浸泡这一步很重要，尽可能提取水果的香气。 2、红酒中有许多易挥发的风味物质，煮沸会直接损失风味，沸腾代表温度过高，会加剧风味物质的损失。 3、用料很自由，水果与香料部分均可凭各人喜好增减。

菜谱创建时间：2020-12-16 08:32:37