生酮友好 比日本tarami更美味的天空蓝圣诞树零卡果冻（酸甜玫瑰味）全站第一个卡拉胶补充膳食纤维减肥果冻的方子来啦！

作者： Rai芮的生酮低卡实验室

自用食谱。 我又做起了老本行—玩粉粉。 在实验室跟各种粉粉打了这么多年的交道，早已将各种原材料的营养成分、作用原理、安全性、使用方法等等了然于胸。 之前我在下厨里搜了下大名鼎鼎的卡拉胶（天然赤藻胶），居然在全站没有一个卡拉胶的方子。 以卡拉胶作为主要凝结剂做的果冻布丁可比吉利丁或者寒天做的要Q弹美味太多太多了！ 卡拉同学是个万能魔法师，在食品工业中应用相当广泛，我们吃的每一口加工食品都可能添加了他。只是家庭制作很少用到，大家都不清楚怎么处理他。关于卡拉胶的详情问百度吧，去打开新世界的大门！ 今晚我要送给你们的，就是各大果冻生产厂家都在用的卡拉胶果冻方子。 工业生产时会添加其他多种凝结剂、风味剂、酸度调节剂、防腐剂等等。我们自己做自己吃，才不加那么多乱七八糟的东西呢，原材料越简单越健康，小朋友也可以放心吃才好，对不对。 哦对了还没讲添加的膳食纤维，超低卡的聚葡萄糖。 不过讲多了你们也懒得看哈哈，还是百度吧朋友们。 那么，动手吧^-^

用料

• 卡拉胶（果冻布丁专业型） 3g
• 0卡赤癣糖醇（1倍甜） 50g
• 冷开水 600ml
• 以下可选⬇️
• 聚葡萄糖 1g
• 柠檬汁 15滴
• 瑞娜 玫瑰精 2ml
• 惠尔通 凝胶孔雀蓝色素 微量
• 喜马拉雅粉盐 0.3g
• 椰果 10颗

生酮友好 比日本tarami更美味的天空蓝圣诞树零卡果冻（酸甜玫瑰味）全站第一个卡拉胶补充膳食纤维减肥果冻的方子来啦！的做法步骤

步骤 1

原材料全家福⬆️

步骤 2

称重添加各种粉粉。一定要按照⬇️ 赤癣糖醇➡️卡拉胶（以下可选➡️粉盐➡️聚葡萄糖） 的顺序添加进完全干燥的容器。 震荡容器，使粉类充分混合均匀。

步骤 3

500ml水烧开，关火，倒入100ml冷开水，将水温控到75-90度。 然后一边用刮刀在锅一侧画圈搅拌，一边在另一侧倒下混合好的粉粉，再继续搅拌半分钟，水中不能留有沉淀或结块。

步骤 4

用筷子蘸取微量食品级蓝色色素，搅进溶液。

步骤 5

色素彻底融进液体后，温度就差不多降到60-70度了。 这个时候再滴入柠檬汁。 柠檬汁不可以比我的方子多太多，卡拉胶属碱性，沸腾温度下性状不稳定，可能会在高温和高酸环境下失效，变成“蛋花汤”。

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步骤 6

步骤 6

哗啦啦倒进果冻模具吧！ 啊！真好看^-^ 这个时候加椰果加水果罐头都ok，记得把表面水分擦干再丢进果冻液喔。 安置好果冻液，就可以跑一边看看书和视频、耍耍游戏什么的啦。 等想起来果冻凉没有的时候，基本果冻就凝固了几乎0卡的果冻完成啦，倒出来毫无负担地吃吧！

步骤 7

惯例的营养成分表⬆️ 哈哈，这次没有成分表了。 唯一的热量源是提供膳食纤维素的聚葡萄糖。 菊粉是全膳食纤维，1g菊粉的热量约8千焦，每百克果冻热量才1千焦左右，按照国标，可以标注零卡^-^

步骤 8

冷藏一晚脱模的冰蓝圣诞树来了哈哈！ 有点释水，毕竟凝结剂只用了卡拉胶，硬度低于复合凝结剂制作的市售果冻。 但是只用卡拉胶更健康更安全，瑕不掩瑜^-^ 想要更佳凝结效果可以用卡拉胶配合少量瓜尔豆胶等凝结剂一起使用，用以制作需要定型、硬度较高、释水低的果冻。

菜谱创建时间：2020-12-16 01:06:29