榴莲墨花酥

作者： 找添添

超级简单的零食 一口一口停不下来

用料

• 黄油 40克
• 棉花糖 160克
• 奶粉 15克
• 黑芝麻粉 45克
• 榴莲冻干 100克
• 水果麦片 70克
• 撒表面用的黑芝麻粉 至少50克

榴莲墨花酥的做法步骤

步骤 1

需要的材料不多 方法也很简单 还需要一口厚底的不粘锅就可以开始制作了 不爱吃榴莲直接替换成爱吃的水果冻干 推荐草莓和无花果 不爱吃黑芝麻的直接替换成奥奥饼干碎 都替你们想好解决方案了 哈哈 雪花酥一般都会放坚果 这款榴莲味道为主体 不适合味道过于复杂 而且坚果油大不适合搭配榴莲 所以没有用到坚果

步骤 2

雪花酥用的小饼干我觉得口感太过扎实 尝试了我爱吃的一款早餐水果麦片 没想到效果特别特别好 很脆很酥 特别适合 推荐给你们 当然你们还是可以用小饼干的哈

步骤 3

全程小火 切勿心急 做雪花酥唯一可能失败的原因就是温度过高 黄油完全融化就倒入全部棉花糖

步骤 4

慢慢的不停翻炒让它们受热均匀 棉花糖融化需要一个过程 没有耐心就把火调大的话一定会失败

步骤 5

棉花糖全部融化就立刻倒入奶粉和黑芝麻粉 我是把熟黑芝麻用料理机打碎了 味道很香不用放糖

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步骤 6

步骤 6

奶粉和黑芝麻粉搅拌均匀就立刻关火 不要一直开着火搅 搅拌时间越久 棉花糖蓬松的空气感就会消失 口感会变硬也会变得粘牙 倒入榴莲冻干 再搅拌一下

步骤 7

尽量冻干都包裹一些棉花糖 再倒入麦片 搅拌均匀 这个过程应该很快的 这个比例糖不会很多 料非常足

步骤 8

找一个方形有不粘涂层的模具 铺一点黑芝麻粉 把炒好的墨花酥放进来

步骤 9

这个时候要趁热塑形一下 戴个手套防粘也卫生 尽量把墨花酥往一个方向挤压 让它们变得紧凑 这样切开没有空洞和缝隙会更好看

步骤 10

这是我塑形之后的 和上图对比一下 现在静置晾凉 等它彻底冷却就可以了

步骤 11

冷却好是非常容易取出的 再在表面撒一层黑芝麻粉 香味会更浓郁 也可以起到防粘防潮的效果

步骤 12

这样做出来的墨花酥 可以拉丝 口感轩轩的也完全不会粘牙 切成小块方便食用 密封保存 不需要放冰箱 一周左右吃完就可以了

榴莲墨花酥的小贴士

每一个食材都选择品质好的 做出来的墨花酥就一定好吃！ 奶粉我用的爱他美 黄油用的总统 冻干榴莲也是猫山王的 进口麦片有水果的香气 特别酥脆 纯的熟黑芝麻用料理机打成粉 特别香 都出油

菜谱创建时间：2020-12-15 18:48:37