1.蒜苗拍一下斜切成段，蔥切段、薑切片。
2.五花肉整塊涼水下鍋放入蔥段、薑片、花椒、適量米酒，煮滾轉中小火，煮到筷子戳進去能扎得透，且沒有血流出（大約30分鐘），即可關火。
3.肉撈起來放涼切成薄片約0.2厘米（不能切太厚），可以冰冷凍庫5分鐘會比較好切。
4.鍋中加少許油，放入肉片煸香，肥肉成透明逼出油脂，煸至捲曲，呈茶船狀即為燈盞窩。
5.放入一勺郫縣豆瓣醬炒出香氣、顏色、紅油，放入甜麵醬一勺，糖少許翻炒均勻。
6先放入蒜苗梗在下入蒜苗葉炒至斷生即可。
完成啦~
1.再煮回鍋肉時五花肉記得選擇3：7或4：6的肥瘦比是最好的~ 2在煸炒五花肉時要用小火慢慢煸炒出油脂，不喜歡太油膩可以煸炒的久一點。 3在炒豆瓣醬時一定要炒透，炒出紅油，香氣才會出來。 4本身豆瓣醬甜麵醬就帶有鹹味了，所以不用在另外加鹽巴了。