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巧克力吐司

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这款看起来平平无奇的吐司,实际上非常好吃,口感柔软,带着巧克力特有的香气,如果有烘焙用的巧克力豆,揉好面之后加入进去,味道会更浓郁 ~ 配方为450g吐司盒两个的量,做一个减半即可。

用料

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

把主面团中除黄油外的其他食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母 的顺序,一起放入厨师机桶里。

步骤 2

先开低速 2档揉至无干粉状态。

步骤 3

再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态。

步骤 4

这时加入室温软化的黄油。

步骤 5

继续开低速 2档揉至黄油被吸收。

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步骤 6
步骤 6

然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。 *手揉也是一样的顺序。

步骤 7

揉圆放入干净容器里。

步骤 8

放入温暖环境进行第一次发酵。我的烤箱带发酵功能,而且放了发酵盘,所以没盖保鲜膜,如果环境里湿度不够,建议盖保鲜膜。28度,一个小时,发至两倍大即可。

步骤 9

发好之后取出,平均分成两份,如果是只做一个吐司,就不用分了。

步骤 10

擀成长方形,宽度比吐司盒窄一些。

步骤 11

在下方三分之一处平均切三刀,分四份。

步骤 12

然后从上往下卷起来,如图,卷好之后的样子。

步骤 13

放入吐司盒里,最好贴一边摆放,不然发酵的时候面团膨胀,会弯曲变形。

步骤 14

再次放入温暖环境,进行第二次发酵,建议 35度,一个小时。

步骤 15

发至 8分满即可,取出,开始预热烤箱,上下管 190度。

步骤 16

烤箱预热好之后,把吐司放入烤箱下层。

步骤 17

上下管改成 180度,烤 10分钟之后,全部改成 170度,再烤 30分钟即可~

步骤 18

烤好之后立即取出,脱模放在晾网上,趁热刷上蜂蜜水,晾凉之后密封保存。

步骤 19

可以掰开看一下组织,拉丝效果很好~

步骤 20

吃的时候用锯齿刀切开即可~

菜谱创建时间:2020-12-14 12:22:51
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