西芹一根。
新鲜百合四颗。
胡萝卜半根。
胡萝卜去皮洗净切斜片，西芹洗净去筋切斜片。
烧一锅开水。
将百合放入漏水篮内，在开水中汆烫，一变色即可。
将胡萝卜在开水中汆烫至水来即可。
将西芹在开水中汆烫至水开即可。
水烧开，汆烫百合、胡萝卜、西芹。
汆烫好的西芹过凉水，使西芹的颜色新鲜，口感脆爽。
焯好水的西芹、胡萝卜、百合。
锅热后倒油，油热后加入胡萝卜，快速翻炒均匀后，加入西芹，快速翻炒均匀。
加入百合，翻炒均匀后加盐，再翻炒均匀即可出锅了。
装盘。
❀【爆炒西芹百合胡萝卜】❀ ❶ 西芹、百合、胡萝卜分别焯过热水后，都已经断生，适宜爆炒。 ❷ 爆炒的诀窍就一个字：“快！” ❸ 成功的爆炒必须热锅！热油！火大！ ❹ 从胡萝卜入锅到最后的装盘仅需90秒。 放食材爆炒的顺序千万别错了！ 按照食材的易熟程度依次放入胡萝卜、西芹、百合。