所需要的食材：土豆/西葫芦/冻豌豆/鸡蛋/洋葱 新鲜豌豆不冻一下的话豆子味比较重，口感不甜，不放也可以。
最好使用橄榄油，这道菜不用爆炒，低温烘蛋，橄榄油的清香会让蛋饼更好吃，没有橄榄油可以换成玉米油。 盐和黑胡椒必备，如果想要有烟熏味，可以加一点盐熏红椒粉（smoked paprika)。 最好不要加大料粉。
西葫芦切片，如果西葫芦里面的籽多就抠出来丢掉；洋葱切片。
拳头大的土豆去皮，水煮煮熟，不要煮过了。
煮土豆的同时，炒锅加入洋葱，淋入橄榄油，火不要大，橄榄油不耐高温，让洋葱慢慢炒出香味。
加入西葫芦片，洋葱和西葫芦充分混合，西葫芦片开始出现金黄的颜色，甜味差不多也出来了。
加入冻豌豆，豌豆有甜甜的味道，熟了之后也有绵绵的口感，蛋饼会更松软甜香。
不要忘记加盐，黑胡椒。黑胡椒差不多1茶匙，尝一下味道，早餐不要太咸。
土豆差不多中小火煮15分钟，不要煮过了，就不太好切片。看土豆大小和品质，不确定就慢慢煮，拿个签子插一下是否熟了。
土豆捞出冲凉，切片，差不多跟刀背厚。
菜和土豆片放凉备用，如果第二天早上吃蛋饼，也可以菜和土豆前一晚准备。
中号鸡蛋6颗，打散，别忘了加盐。
电饭锅底部和侧面抹上橄榄油，鸡蛋液需要油来煨熟，侧面也别忘记抹油，鸡蛋饼更容易拿出来。
放凉了的蔬菜放入鸡蛋液。
混合蛋液倒入电饭锅，调整下他们的位置，让片片蔬菜均匀分布，每片土豆之间要有蛋液。
蔬菜摆好来。
我选择了蛋糕的选项，其实你也可以按快速蒸饭的选项，这个不太重要，一般情况30分钟就好了。
等到30分钟，打开看下蛋液已经凝固，可以再焖一下拿出来吃。 如果你要求高，认为电饭锅煨出来的蛋饼颜色不够金黄，可以倒入平底锅煎一下。
倒入平底锅的时候不要烫到，注意安全。不用放油。
侧面也别忘了煎一下，金黄的蛋饼确实更香。
在平底锅煎的过程大概只有5分钟，倒出来在大盘子即可。
蛋饼差不多是食指到第二个关节。
如果你觉得味道淡还可以吃的时候撒一丢丢盐，或者配个辣椒酱和蛋黄酱的混合。Buon appetito. ;)
1. 土豆煮熟再切片，如果切片再煮的话，容易很多水而且容易煮过头。 2. 土豆放在锅子里面的时候摆平，让每一片之间有蛋液，不要放一坨。 3.新鲜豌豆冻一下再用更甜。 4.没有西葫芦，可以不放，或者换成菠菜（炒的时候出水的汤要丢掉）