珍珠

作者： 浮生三月s

非原创！以此记录 知乎学的菜谱

用料

• 木薯淀粉 100克
• 红糖 25克
• 水 70克

珍珠的做法步骤

步骤 1

红糖加水煮沸

步骤 2

将煮沸的红糖水迅速加入木薯淀粉中，用筷子搅拌成面团

步骤 3

用手将面团揉至光滑

步骤 4

捏一小团面团搓珍珠

步骤 5

煮锅烧开水，加入珍珠，用勺子稍微搅拌防止粘底，待珍珠浮起后再继续煮10分钟，至略有白芯即可关火焖15分钟

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步骤 6

步骤 6

焖过的珍珠捞出后，过两遍凉开水或者冰水，就可以得到Q弹的口感了，然后加少量红糖或者白砂糖搅拌，防止粘粘，增加甜度。

珍珠的小贴士

1.红糖水一定要煮沸，才能激发出木薯淀粉的粘性 2.面团太干可以加热水揉一下，太干不易搓珍珠 3.珍珠遇水会膨胀，搓小一点

菜谱创建时间：2020-12-13 22:23:20