虎皮凤爪

作者： Yu妈厨房

最近常常浏览多多买菜，各大社区团购福利太多，为了用完5元的代金券，18.89元买来了两斤鸡爪爪（24只），以前在一家店吃过鸡爪，这个虎皮凤爪虽然不能当硬菜，但是吃起来很打发时间，有生活的气息哦。

用料

• 鸡爪 24只
• 料酒 2勺
• 姜 10片
• 干辣椒 4个
• 八角 1个
• 桂皮 半块
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 一勺
• 白糖 1勺

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪泡水解冻，多洗几遍，洗净。挨个的把每个鸡爪的四个指甲去掉。

步骤 2

冷水下锅，放入4片姜，和2勺料酒，煮开之后，撇去浮末，再煮个2分钟。捞出后，用清水冲洗干净，摆在框框里，晾干水分备用。

步骤 3

起锅烧油，油温五层色，下锅炸，炸黄一面，翻到另一面。⚠️特别注意⚠️鸡爪下锅后，会持续的蹦油，有毁容的风险，一定提前找好锅盖！！！

步骤 4

炸好后，应该是两面金黄的。放入冷水中，有利于脱骨。我炸的不太到位。我分析了原因：一是油放的少了，二是害怕被蹦油，毁容……

步骤 5

再次起锅烧油，放入葱，姜，八角，香叶，桂皮爆香，再把鸡爪连同泡鸡爪的冷水，一起倒入锅中，放入其余的调料拌匀，开大火，煮开后，改小火，慢炖35分钟左右即可出锅。

虎皮凤爪的小贴士

1.炸的越好，虎皮越漂亮。2.一定注意⚠️鸡爪下锅后盖好锅盖。

菜谱创建时间：2020-12-13 17:02:44