配方看这里哈!!懒得写了~
生巧部分的255克巧克力放入碗中,隔水进行融化(我是烧开水的,温度高融化快一点,融化好的巧克力温度一般也就在40-45度之间) 淡奶油和水饴放入奶锅,小火一边用刮刀搅拌一边加热到70度离火(需要一个温度计)或者用玛捷斯主锅5分钟/3/70度加热,都可以
把加热好的淡奶油分三次倒入巧克力碗里,用刮刀搅拌均匀 每一次要淡奶油和巧克力完全融合了再倒入下一次,这一步很关键! 全部倒完后加入切小块的黄油搅拌融化混合均匀即可
巧克力糊完成,装入裱花袋,挤入放在烤盘里的模具,正好20根的量,全部挤完后,震一震烤盘,让巧克力糊均匀平整,送入冰箱冷冻至少4小时以上
冷冻好的巧克力棒脱模后继续放在冷冻室里
准备脆皮,巧克力和椰子油一起称入碗内,依旧隔水融化,再加入榛子碎搅拌均匀
先拿10根巧克力棒出来,边上放一张油纸,用筷子夹住生巧棒,在脆皮糊碗里滚一圈沾满,快速放在油纸上晾干。
20根依次操作,等巧克力脆皮变硬了不粘手了就可以吃啦!吃不完的冷冻保存~