金桔柠檬用水洗净,然后用盐按摩、搓洗表皮,用热水烫烫,这样可以有效融化外皮的腊。
用白糖腌制切成片的金桔,约一小时左右。
放入砂锅、玻璃锅里(尽量不要用铁锅),加入冰糖,全程小火,不断翻炒,怕糊底可以少放点水。
煮约二十分钟左右,挤入柠檬汁,祛除桔皮的涩味。
炒制无水,粘稠,放置微凉,装入无水无油的干净瓶罐里。