羊腿鸳鸯火锅

作者： 蝶飞扬

今天做了羊腿肉鸳鸯火锅。寒冷的冬天，一家人围着火锅在一起吃饭，实在是温暖而踏实。

用料

• 羊腿肉 800克
• 胡萝卜 一根
• 姜 六片
• 大葱 半根
• 花椒 几十粒
• 料酒 四勺
• 盐 少许
• 小葱 五六根
• 香菜 五六根
• 杏鲍菇 一个
• 海底捞麻辣火锅底料/青椒牛油火锅底料 100克～150克
• 三鲜火锅底料/番茄火锅底料 100克～150克

羊腿鸳鸯火锅的做法步骤

步骤 1

取800克左右的新鲜羊腿肉，放入砂锅，注入冷水没过肉肉，倒入两勺料酒去腥，大火烧开。（开盖烧）

步骤 2

浮沫出现后不断用大勺子舀去，沸腾后再稍微煮一会儿，然后将脏水倒掉。

步骤 3

焯好水的羊腿肉，用热水清洗干净。将砂锅也洗干净。

步骤 4

羊腿肉放回砂锅，重新注入开水（敲黑板）。开水要一次性加足哦。

步骤 5

再次大火烧开，还会发现少量浮沫，用大勺子撇去。

步骤 6

半根大葱切段，生姜五六片，花椒几十粒一起放入砂锅里，再倒两勺料酒。大火煮五分钟后盖上盖子，转小火炖煮。

步骤 7

羊肉汤炖煮一个小时后，离吃饭还有一个小时的时间，放入切成段的胡萝卜。（胡萝卜要炖久一点才会糯）

步骤 8

半小时以后，取一根杏鲍菇（香菇也可以），切小段，放入砂锅。

步骤 9

盖上盖子再煮半小时

步骤 10

牛油火锅底料

步骤 11

三鲜火锅底料

步骤 12

分别取100～150克，放入鸳鸯锅里。

步骤 13

将小葱、香菜切成末

步骤 14

放入小碗中，再撒少许食盐。

步骤 15

浇上羊肉原汤

步骤 16

剩下的绝大部分羊肉胡萝卜杏鲍菇汤分别倒进鸳鸯锅的两边，电磁炉打开。摆上你想涮的任何食材，就可以开吃了。（我今天准备的食材还有：自己炸的萝卜丸子、龙口粉丝、年糕、牛肚、冻豆腐、牛肉卷、牛肉丸子、鱼丸、蟹味棒、菠菜）

步骤 17

来张特写吧 写菜谱也很辛苦啊，累死我了

羊腿鸳鸯火锅的小贴士

通过比较，我一家人都觉得青椒牛油火锅底料最好吃。 火锅底料添加成分太多了，吃多了对身体也不好，所以鸳鸯火锅不辣的那边最好不要用底料，就羊肉原汤加点盐，切点番茄🍅，再抓一把枸杞子放进去蛮好的。（我今天突然想到的）

菜谱创建时间：2020-12-12 21:19:37