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煎饺的做法

煎饺

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作者: 蝶飞扬
蝶飞扬
今天晚上胡先生和孩子们要吃煎饺,老人家要吃水饺,最后我两个都做了~~我这为人民服务的精神真是感天动地啊~~😄

用料

煎饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土鸡蛋4个,敲到碗里打散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放两大勺葵花籽油,烧热,下入鸡蛋液,用筷子不停搅拌成硬碎块,盛到原来打鸡蛋的碗中,放凉备用。 将韭菜切粒,放入大盆中备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待碎鸡蛋块凉至常温,倒入大盆里,和韭菜粒一起拌匀。(鸡蛋里有油可以帮助韭菜锁住水份,所以不用另加油了~~)最后再撒一勺盐,拌匀~~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包饺子:放馅,蘸水,对折捏紧~~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入两大勺菜籽油(用菜籽油煎出来的成品色泽金黄,又香又好看),中火烧至油温稍热,请入饺子(排排躺😄),煎一会会,待底部微黄,加入小半碗清水(淹至饺子高度的一半),盖上锅盖 ,继续用中火烧五六分钟左右~~ 待水份快要烧干时,开盖,转小火将饺子两面煎至焦黄,盛出即可享用~~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好香呀~~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中注入开水,烧至沸腾,下入包好的饺子。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待再次沸腾时加少许清水,如此两三次,饺子漂在水面鼓鼓的样子,就熟了。盛出,可以带汤吃,边吃边喝;也可以用漏勺捞出来,蘸醋吃~

煎饺的小贴士

一、我特别喜欢看舌尖上的中国,解说词讲到,好的食材在烹饪时不需要添加乱七八糟的调料,我深以为然,韭菜鸡蛋饺子,只需要加点盐即可,千万不要放五香粉什么的,会掩盖和破坏好食材的本味。 二、拌饺子馅,盐一定要最后放,因为盐会杀出食材中的水分,最后放能最大化延缓水分的析出。有水分的馅包起来很麻烦的。 三、菜籽油和葵花籽油(分别)就平时炒菜的量,不能太多,也不要太少了。 四、拌馅的用盐量,如果掌握不好的话,可以一点点加,用筷子头蘸汁尝一尝,达到自己满意的咸度即可。 五、包饺子的过程中,记得用保鲜膜盖一盖,防止饺子皮水份的流失。

菜谱创建时间:2019-08-05 21:05:07
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