整鸡冷水加入姜片下锅煮（我放了点香菇红枣虫草花煮汤的，你们可以直接冷清水下锅煮）
煮至水开把鸡捞出来过一下冷水，有冰水更好，这样做出来的鸡鸡肉很脆（过冷水反复操作两三次）不过冷水也可以，就去是鸡皮没那么脆
准备好蒜蓉、小米辣、柠檬、香菜切好备用
我是整个鸡煮的，所以煮的时间比较长点大概中小火煮30分钟，如果是煮一边鸡，或者单煮鸡腿肉，煮20分钟即可，鸡煮熟透后捞出放凉撕成条（想要快可以放冷水泡，这样凉的比较快，个人感觉并没有影响口感）
撕好的鸡肉加入香菜、柠檬、蒜蓉、小米辣、生抽、蚝油、白糖、香醋、芝麻油等材料搅拌均匀（凉拌好放到冰箱冷藏两小时更加入味、口感更好）
剩下的鸡架不要丢，放回锅里熬汤
调料这些没有具体放多少，大概就可以了，就是多次少放，口味可以自己调的