消耗炼乳，香浓醇厚de【炼乳吐司】

作者： 这是宅宅啊

只加了炼乳不加糖的吐司～ 味道还是挺香浓的～

用料

• 高筋面粉 500g
• 炼乳 150g
• 鸡蛋 100g
• 牛奶 200g
• 奶粉 20g
• 鲜酵母 16g
• 黄油 50g
• 盐 6g

消耗炼乳，香浓醇厚de【炼乳吐司】的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄透光滑、坚韧的薄膜，完全扩展的手套膜状态），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

步骤 2

揉好的面团滚圆，放入盆中进行第一次发酵，我放入发酵箱28度湿度70%发酵，发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功。

步骤 3

发酵好的面团轻拍排气后，分成4等份，稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。

步骤 4

用擀面杖把面团擀成如图的椭圆状，然后翻一面过来。

步骤 5

卷起成长条圆筒状。

步骤 6

每份面团都依次擀好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

松弛好的面团再擀成长条状，卷起成圆筒状，每个450g吐司盒均匀放入两个圆筒状的面团。放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至八九分满。

步骤 8

放入预热好上火160度下火180度的烤箱中烘烤40-45分钟（表面上色后记得及时加盖锡纸，这个表面有黄油上色也比较快，记得盯好～）

步骤 9

烤好后出炉立即脱模～（有啥问题可以加阿宅v❤️【wu670125246】咨询～）

步骤 10

超级香软哒～～最近很喜欢法式吐司，做几条吐司切片冻起来，想吃时提前解冻做成法式吐司，超爽～～

消耗炼乳，香浓醇厚de【炼乳吐司】的小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！ 3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

菜谱创建时间：2020-12-12 08:27:39